Vinothek

Besuchen Sie uns in der Rebgartenstraße 41
Öffnungszeiten: Donnerstags 16 - 18 Uhr Samstags 9 - 13 Uhr
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Philosophie

 
Durch die Liebe zum Wein und das Zusammenspiel von Tradition und Moderne wachsen in unseren Weinbergen hochwertige Trauben heran, die im Keller behutsam zu anspruchsvollen Rotweinen und fruchtig frischen Weißweinen reifen.
 
Am Ufer des Rheins, in der südwestlichen Ecke Rheinhessens,
im Wonnegau, in der Nähe der bekannten Korken
Weinstadt Worms liegt Wiesoppenheim.
 In diesem idyllischen Dorf ist unser Familienweingut
seit mehr als 4 Generationen beheimatet.
Gemeinsam erledigen Jakob und Jonas Kiefer
die Arbeiten in den Weinbergen;
um den Ausbau der Weine kümmert sich Weinbautechniker Jonas Kiefer.

Seit 2004 engagiert sich Jonas Kiefer in der Jungwinzer-Vereinigung
„Vinovation Worms“ für den Wormser Wein.
Mehr dazu unter www.vinovation-worms.de

  Glas

Unser Augenmerk liegt vor allem
darauf, die Qualität, die im
Weinberg gewachsen ist,
im Keller zu erhalten
und zu pflegen.

 
Naturnaher Weinbau, kühle Temperaturen bei der Lese
und eine langsame Gärung bestimmen unsere Arbeit.
Nichts von dem herrlichen Aroma soll verloren gehen.
So reifen auf den sandigen Lößböden um Wiesoppenheim
feinfruchtige milde Weissweine und kräftig temperamentvolle Rotweine.
Jedes Jahr stellt uns Winzer vor neue Herausforderungen,
die wir nur allzu gerne annehmen.
Wir lassen die Weine so gedeihen, wie die Natur sie wachsen lässt,
unterstützen sie aber durch gezielte Ertragsregulierung
und qualitätsbewusste Selektion.
Für uns ist es immer wieder aufs Neue faszinierend den Weinen
unsere eigene Handschrift zu verleihen.
Jedes Jahr anders und dabei immer eine Klasse für sich!

 

Rotweine:

Wir bereiten unsere Rotweine ausschliesslich durch traditionelle
Maischegärung. Nach beendeter Gärung durchlaufen die Rotweine
eine zweite, sogenannte malolaktische Gärung, bei welcher die Säure
reduziert wird. Dadurch werden die Weine weicher, vollmundiger und
erhalten einen ausgeprägten Rotweincharakter.

 

Weißweine:

Unsere Weissweine werden schonend geerntet und gekeltert.
Nach einer Mostvorklärung werden sie kontrolliert bei 18 °C vergoren.
Durch diese schonende Vinifikation erhalten wir sehr reduktive,
feinfruchtige Weissweine mit moderater Säure.

 

Besuchen Sie uns und tauchen Sie ein in die
Fas(s)zination Kiefer-Wein!

 

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